Новости

May 16, 2023

Исследователи обращают внимание на «блестящую белизну» полосок креветок, чтобы найти альтернативу Е171.

02 июня 2023 г. — Последнее обновление: 02 июня 2023 г. в 13:09 GMT Связанные теги E171 Диоксид титана Наноматериалы Цвета Нанотехнологии function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; вар aTags =

02 июня 2023 г. — Последнее обновление: 02 июня 2023 г. в 13:09 GMT.

Связанные теги E171 Диоксид титана Наноматериалы Цвета Нанотехнологии function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

Тихоокеанская креветка-чистильщик использует белые полосы на своем теле, чтобы привлечь рыбу, которую затем очищает, поедая паразитов с тела рыбы.

Изучив белый материал, обнаруженный в креветках-чистильщиках, израильские исследователи открыли совершенно новый принцип оптики, который позволяет создавать один из самых эффективных белых отражателей.

Несмотря на то, что креветки имеют толщину менее 5 микрон, их белизна чрезвычайно яркая, что делает их одним из самых тонких и эффективных белых материалов из существующих.

Они поняли не только то, что частицы представляют собой жидкие кристаллы, подобные тем, что используются в ЖК-дисплеях, но и что они обладают двойным лучепреломлением (двойным лучепреломлением), что «чрезвычайно» редко встречается в животном мире.

Двойное преломление — это расщепление луча света на два луча, когда он проходит через определенные типы материалов.

Между тем, большой проблемой для пищевой промышленности является достижение белизны с использованием очень небольшого количества материала и в очень тонком масштабе.

По мнению исследователей, такое особое расположение молекул в креветках-чистильщиках является ключом к преодолению препятствия «оптической скученности», позволяя частицам плотно упаковываться, уменьшая толщину слоя, необходимого для получения яркой белизны.

Поэтому исследователи надеются воспроизвести этот эффект при добавлении отбеливающих веществ в пищевые продукты.

Уникальное качество материала, обнаруженного в креветках-чистильщиках, заключается в том, что он может образовывать плотные рассеивающие слои без ущерба для рассеивающих свойств, объяснил профессор Дэн Орон из отдела молекулярной химии и материаловедения Института науки Вейцмана.

«Для «нормальных» материалов рассеяние выходит за пределы определенной плотности рассеивателей, это обычно называют «оптическим скучиванием». Это происходит из-за двойного лучепреломления частиц; то есть их особая оптическая анизотропия», — рассказал он FoodNavigator.

Объясните основные проблемы, с которыми исследователи теперь ожидают столкнуться при создании белого пигмента, который разлетается, как белые полосы на креветке-чистителе из Тихоокеанского региона, сказал он нам: «Формирование таких наноразмерных структур очень сложно с любой точки зрения синтетической химии. Очевидно, что в биологической системе синтез материалов строго регулируется. Основная задача, безусловно, состоит в том, чтобы синтетически создать такие анизотропные [вещества, свойства которых меняются в зависимости от направления] наносферы».

Тем временем стартапы пытаются создать белые пигменты, которые рассеивают свет аналогично панцирю жука Cyphocilus. Есть ли еще животные, которых можно было бы исследовать?

«Мы рассмотрели довольно много существ, живущих под водой, поскольку оптика в водной среде более требовательна», — сказал Орон. «Тем не менее, существует так много видов, что кажется необоснованным отсутствие других животных, демонстрирующих это или подобные явления».​

Доктор Бен Палмер из Университета Бен-Гуриона в Негеве добавил: «Это действительно один из первых случаев, когда мы узнали совершенно новый принцип, изучая организм. Креветки преодолели, казалось бы, фундаментальное препятствие в оптике, создав частицы с особым расположением молекул. Теперь вопрос в том, как мы можем воспроизвести этот эффект для создания новых материалов, которые мы могли бы использовать в качестве пищевых добавок в белом хлебе, белой краске и других продуктах?»​

Ссылка​

Блестящая белизна креветок благодаря ультратонким слоям двулучепреломляющих наносфер